Garda Classico Groppello

GARDA CLASSICO DOC GROPPELLO

vigneti: in Valtenesi, media collina, terreno sciolto, costantemente inerbito
densità: 4000 piante per ettaro
produzione: 100 quintali per ettaro
vendemmia: manuale con selezione dei grappoli
vitigno: Groppello gentile50%, groppello di Mocasina 50%
vinificazione: tradizionale in rosso
gradazione: 12% vol
colore: rosso rubino
profumo: fruttato, leggermente vinoso
gusto: equilibrato, di buona beva
possibilità di invecchiamento: 3-4 anni

In nessun’altra regione viticola del mondo è presente il vitigno da cui prende nome questo grande vino. Coltivato su terreni che per esposizione e microclima garantiscono una maturazione ottimale dell’uva; infatti una eccessiva umidità sarebbe causa di marciume per il tipo di grappolo molto serrato del vitigno di Groppello. La raccolta avviene effettuando una accurata selezione, in modo da assicurare l’ingresso in cantina esclusivamente alle uve sane e ben mature. La vinificazione è la tradizionale “in rosso”; le uve vengono lasciate macerare per circa cinque giorni. Il prodotto così ottenuto sosta in botti di legno di rovere per sei mesi; successivamente affinato in bottiglia ne risulta un vino dal colore rosso rubino intenso con profumi di frutta nella fase giovanile e di spezie nella fase di maturità. Il sapore è intenso e sapido con un retrogusto leggermente amarognolo ed erbaceo. Si abbina ottimamente con carni rosse , grigliate, arrosti , umidi. Va servito alla temperatura di 18° C. con l’accortezza di stappare la bottiglia almeno un’ora prima. Nel caso di bottiglie di quattro - cinque anni ed oltre, il vino va ossigenato decantandolo in caraffa di vetro o cotto.