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Passito Resembol

Dai nostri vigneti meglio esposti, nelle migliori annate, raccogliamo pochi grappoli di uva bianca (resemboi) che deposta in cassette, mettiamo ad appassire a temperatura ambiente.
Si tratta principalmente di uva Trebbiano ed in parte minore, Riesling e Sauvignon.
In circa cinquanta giorni, questa uva perde quasi la metà del proprio peso.
Viene quindi pressata in maniera molto soffice per ricavarne un mosto molto concentrato di zuccheri e di aromi.
Una fermentazione molto lenta che si protrae per buona parte dell'inverno, ci consegna questo vino, potente ma anche dolce e suadente.
RESEMBOL tradizionalmente ben si accompagna alla pasticceria secca; è ottimo connubio con formaggi molto stagionati o erborinati.

Scheda tecnica

Vigneti Valtènesi e Lugana
Densità 4000 piante per ettaro
Produzione 50 quintali per ettaro
Vendemmia Manuale con accurata selezione
Vitigno Trebbiano di Lugana,  Riesling, Sauvignon
Vinificazione Dopo appassimento in cassette protratta per buona parte dell'inverno
Maturazione In acciaio sulle proprie fecce 
Gradazione 13,5% vol
Acidità 5,4 g/l
Zuccheri residui 12 g/l
Colore Giallo con riflessi dorati
Profumo Delicato,di frutta esotica matura, di confettura e di miele
Gusto Intenso, avvolgente, dolce, persistente

 

AZIENDA AGRICOLA TURINA F.LLI

Via Pergola, 68 25080 Moniga del Garda (Brescia)
Valtenesi - Lago di Garda
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