Süßwein

 Resembol
Von unseren besten ausgesetzten Weingüter ernten wir in den besten Jahrgängen wenige Weintrauben der weißen Traube „resemboi“, die wir in Kästchen für eine Verwelkung bei Raumtemperatur ablegen.
Dies sind vor allem Trebbiano Trauben und, in kleinerem Teil, Riesling und Sauvignon Trauben.

In etwa fünfzig Tagen verliert diese Traube ziemlich die Hälfte ihres Gewichtes.

Sie wird dann in weicher Weise gepresst, um einen Most sehr konzentriert von Zuckern und Aromen zu gewinnen.

Eine sehr langsame Gärung, die für einen guten Teil des Winters dauert, gibt uns diesen kräftigen aber auch sanften und schmeichelnden Wein an.


Resembol begleitet traditionell gut Trockengebäck und bildet eine ausgezeichnete Kombination mit sehr reifen Käsen und Blauschimmelkäsen.

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